Beschreibung
Die Allergenkennzeichnung in der Gastronomie ist ein entscheidendes Thema, das nicht nur die Sicherheit der Gäste, sondern auch die rechtlichen Anforderungen für Gastronomiebetriebe betrifft. Seit dem 13. Dezember 2014 ist die EU-Informationsverordnung in Kraft, die eine umfassende Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel und lose Waren vorschreibt. In diesem Kurs wirst Du lernen, wie Du diese Anforderungen effektiv in Deinem Betrieb umsetzen kannst. Du erfährst alles über die 14 Hauptallergene, die laut der EU-VO Nr. 1169/2011 in der Gastronomie von Bedeutung sind. Dazu gehören unter anderem Gluten, Nüsse, Milch und Eier. Es ist wichtig, dass Du nicht nur die Liste der allergenen Stoffe kennst, sondern auch verstehst, wie diese Allergene in verschiedenen Gerichten vorkommen können. Ein weiterer Schwerpunkt des Kurses liegt auf der Sensibilisierung für allergische Reaktionen und Unverträglichkeiten. Du wirst lernen, wie Du Deine Mitarbeiter schulen kannst, um sicherzustellen, dass sie bei der Zubereitung und dem Servieren von Speisen vorsichtig sind und die notwendigen Informationen an die Gäste weitergeben. Der Kurs behandelt auch die praktischen Aspekte der Allergeninformation im Betrieb. Wie informierst Du Deine Gäste über die enthaltenen Allergene? Welche Art von Informationen müssen bereitgestellt werden? Du wirst lernen, wie Du diese Informationen klar und verständlich kommunizieren kannst, um das Risiko allergischer Reaktionen zu minimieren. Am Ende des Kurses erhältst Du eine Kursbesuchsbestätigung, die Du bei Bedarf der Lebensmittelaufsicht vorlegen kannst. Diese Bestätigung ist nicht nur ein Nachweis über Deine Teilnahme, sondern zeigt auch, dass Du die gesetzlichen Anforderungen kennst und in der Lage bist, diese in Deinem Betrieb umzusetzen. Dieser Kurs ist ideal für Gastronomiebetriebe, Hotelrestaurants und alle, die in der Lebensmittelindustrie tätig sind. Egal, ob Du ein Restaurantleiter, Koch oder Servicemitarbeiter bist, die Kenntnisse über Allergenkennzeichnung sind für jeden unverzichtbar, um die Sicherheit der Gäste zu gewährleisten und rechtliche Konsequenzen zu vermeiden. Melde Dich jetzt an und sorge dafür, dass Deine Gäste sicher und informiert essen können!
Tags
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Kurs Details
Der Kurs richtet sich an Gastronomiebetriebe, Hotelrestaurants, Küchenchefs, Restaurantleiter, Servicemitarbeiter sowie an alle, die in der Lebensmittelindustrie tätig sind und ein Bewusstsein für Allergene und Lebensmittelunverträglichkeiten entwickeln möchten.
Die Allergenkennzeichnung ist ein rechtlicher Rahmen, der sicherstellt, dass Verbraucher über die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln informiert sind, insbesondere über solche, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Ziel ist es, die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten und das Risiko allergischer Reaktionen zu minimieren, indem klare Informationen über die 14 Hauptallergene bereitgestellt werden.
- Was sind die 14 Hauptallergene laut der EU-VO Nr. 1169/2011?
- Warum ist es wichtig, allergene Informationen an Gäste weiterzugeben?
- Welche Pflichten hat ein Gastronomiebetrieb hinsichtlich der Allergenkennzeichnung?
- Wie kannst Du Deine Mitarbeiter im Umgang mit Allergenen schulen?
- Nenne zwei Beispiele für Gerichte, die Allergene enthalten können.
